Mediteranski sajam zdrave prehrane i ljekovitog bilja počeo je sa radom 2004. g. u organizaciji Dubrovnik Sun d.o.o., te u suorganizaciji Udruge Dubrovnik - zdravi grad, Hrvatske gospodarske komore – Županijske komore Dubrovnik, Obrtničke komore Dubrovačko-neretvanske županije, Dubrovačkog centra za poduzetništvo, Dubrovačko-neretvanske županije, Grada Dubrovnika, Regionalne razvojne agencije Dunea d.o.o., Humanitarne mirotvorne organizacije «Deša» i Udruge Zdravi život Rijeka.