Маринованный тунец
Маринованный тунец дубровницким способом -– „Marinana tunjevina“
Ингредиенты для 4 человек
- тунец 800 г
-мука 6о г
- масло (оливковое) 10 мл
- лук 150 г
- уксус (винный) 4 мл
- чеснок 25 г
- розмарин 30 г
- листья петрушки 20 г
- лавровый лист 5 г
- сахар 5 г
- лимон 80 г
- оливы (черные)100 г
- перец 10 г
- соль 25 г
Приготовление:
Тунца нарезать на средние куски, посолить и обвалять в муке. На горячем масле поджарить и положить в другую емкость. На том же масле обжарить нарезанный кольцами лук и слегка его поджарить до прозрачности. Затем добавить измельченный чеснок и петрушку, лавровый лист и розмарин. Залить 10мл воды и оставить готовиться на десять минут. Добавить сахар, перец, уксус и соль. Таким горячим маринадом залить жареную рыбу и охладить.
Охлажденный маринад хранить до употребления в холодильнике. Во время подачи на тарелку или блюдо положить лук с ароматными травами из маринада. На них уложить рыбу и украсить дольками лимона и черными маслинами и посыпать измельченой петрушкой.