>
Трюфели из Божьего сада
Сенсация для гурманов на Пелешце.
 Трюфели из Божьего сада
Находка трюфеля на полуострове Пелешац, в маленькой деревне Билополе над Оребичем, является настоящей сенсацией для грибников. Госпожа Мария Юркович, владелица сельского хозяйства «Панорама», в плодородный год собирает около четырех килограмм вкусного черного трюфеля, который окажется на тарелке, на пасте или карпачо из морского черта, благодаря которым это место стало обязательным пунктом посещения гурманов.
Хотя в Хорватии с этим грибом связывают Истрию, которая богата самым качественным белым трюфелем в Европе, гости «Панорамы» с интересом узнают об истории пелешских трюфелей, которые госпожа Мария находит в природе около дома.

Пока у нее не было своего хозяйства, в котором она является «душой кухни», эта пелешская невеста родом из южной Герцеговины, собирательница трав и знаток тайн природы, трюфели, которые находила дарила своим друзьям и родственникам.
- Я никогда не продала ни грамма трюфеля и это не моя цель. Ими могут наслаждаться мои гости и друзья. Их удивляет, что в одном деревенском хозяйстве они могут пробовать трюфели, особенно, когда я говорю им, что собираю их вокруг своего дома уже годами. Я находила их уже давно, но подтверждение того, что речь идет о так называемом черном зимнем трюфеле я получила два-три года назад от доктора Романа Божца, лучшего хорватского миколога. Я отправила ему на анализ несколько найденных трюфелей и он был невероятно рад, когда оказалось, что это „Tuber Brumale“, потому что подтвердилась его теория о том, что трюфели растут по всей Хорватии. – говорит она.

Черный трюфель на рынке достигает цены до 600 евро за килограмм, в то время как за белый трюфель цена бывает и до 2 тысяч. Пелешский «гигант», которого Юркович нашла имел вес около 300 г, а пока выкапывала его из земли, ей казалось, что от возбуждения у нее «разорвется» сердце.

- Всю жизнь меня привлекают растения и лечебные травы, поэтому природа меня наградила. Трюфели нахожу интуитивно, чувствую место, в котором они могли бы быть, раскапываю его совочком, который всегда ношу с собой. Если речь идет о маленьком грибе, не беру его, а оставляю еще расти. Если хожу босиком, чувствую трюфели под ногами, а места, на которых их находим настолько разные, что не имеют ничего общего с мнением, что они растут в лиственных лесах, под дубами и т.д. Они растут на около 15 см глубины под землей, а с приходом более теплых времен как-будто пытаются «вынырнуть» к солнцу – говорит Мария Юркович, пятьдесятпятилетняя любительница природы, которая давно перестала обращать внимание на тех, кто посмеивается над ней из-за «открытия» трюфеля на Пелешце.

- Трюфель это Божий дар, растет как «яйцо», без листьев и корней. Я никогда не скрывала, что они есть в этой области и просто напросто я знаю, где они находятся. Трюфели не принадлежат мне, они находятся в Божьем саду, который в распоряжении каждого, - говорит Мария Юркович и Биполя на Пелешце и добавляет – Мое исследование трав это страсть, которую ощущают охотники во время охоты или аквалангисты в море. Трюфели, которые я нахожу это дар природы, которая меня наградила за любовь и уважение, которое я чувствую по отношению к ней.

Hello dear Visitor!

Tell us what you think about your stay in Dubrovnik!

Take the poll
Knez1