>
Дубровницкая розата
__
 Дубровницкая розата
Ингредиенты на 10 человек

- яйца 12 шт
- сахарный песок 2,2 г
- молоко 1,00 л
- ваниль (стручок) 1,00 шт
- сливки (сладкие) 0,35 л
- сахар для карамели 0,12 кг
- миндаль (ядра) 0,10 кг
- изюм 0,07 кг
- ром 0,02 л
- засахаренная кожура апельсина (цукаты) 0,06 кг

Приготовление:
Молоко и ваниль прокипятить. В отдельную миску положить яйца и сахар и размешать. Прокипяченое молоко процедить, немного охладить и постепенно добавить в миску с яйцами, непрерывно помешивая. Все перемешать, следя за тем, чтобы не образовалась пена на поверхности.

Остатки сахара карамелизировать и положить карамель на дно и стенки формы. Обложенные таким образом формочки наполнить смесью и поставить в нагретую духовку на водную баню на среднюю температуру, чтобы крем стянулся. Когда розата на половину створожена в нее кладут несколько изюминок, намоченых в роме, чтобы они остались в середине формы. Готовую розату вынуть и охладить, затем поставить в холодильник на ночь. Вынуть из формы и полить жидкостью растопленной карамели. Украсить взбитыми сливками, засахаренными полосками домашних цукат и посыпать крупно нарезанным очищенным и поджаренным миндалем .

Примечание
Если розату готовить в семейном кругу или для определенного числа людей, используйте большую форму. В коммерческой кулинарии используются формы на оного человека.
Термическая обработка розаты (свертывание) должно быть на умеренной температуре (около 150 до 160º C) продолжительностью в один час.

   
Info Информация
Офисы
 
Pile
Brsalje 5
T 020 / 312-011
[email protected]
часы работы:
пон - суб: 08:00 - 19:00h 
вос: 09:00 - 15:00h 

Gruž Obala I. Pavla II, 1
T 020 / 417-983
[email protected]
часы работы:
пон - пят: 08:00 - 15:00h
суб: 08:00 - 13:00h
вос: закрыто

Hello dear Visitor!

Tell us what you think about your stay in Dubrovnik!

Take the poll
Knez1