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Le thon mariné
Steak de thon mariné de Dubrovnik à l’ancienne
 Le thon mariné
Pour 4 personnes


- 80 dag thon
- 6 dag farine
- 1 dl huile d’olive
-15 dag oignon
- 0,4 dl vinaigre
- 2,5 dag ail
- 3 dag romarin
- 2 dag feuilles de persil
- 0,5 dag feuilles de laurier
- 0,5 dag sucre
- 8 dag citron
- 10 dag olives (noires)
- 0,1 dag poivre
- 2,5 dag sel

Préparation:
Découper le thon en tranches, les saler et les rouler dans la farine. Les frire dans de l’huile bouillante, les sortir puis les mettre dans un autre récipient. Jeter l’oignon emincé dans l’huile et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il ramolisse. Ajouter l’ail et le persil coupés, le laurier et le romarin. Jeter environ 1l d’eau et laisser mijoter encore 10 minutes. Ajouter le sucre, le poivre, le vinaigre et le sel. Aspérger le poisson frit et laisser refroidir. Garder la marinade froide dans le réfrigérateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin. Au moment de servir, enlever d’abord les épices de la marinade et poser le poisson sur le dessus. Décorer avec des tranches de citron, d’olives noires, parsemé de persil ciselé.
   
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