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La soupe d’huiîres
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 La soupe d’huiîres
Pour 5 personnes

- 15 pcs huîtres
- 0,4 dl huile d’olive
- 5 dag farine
- 1,25 l fumet de poisson
- 1 dl crème liquide
- 1 jaune d’oeuf
- 2,5 dag beurre
- 2 dag persil
- 0,02 dag noix de muscade
- 5 dag citron
- 0,05 dag poivre (blanc)
- 1,5 dag sel

Metter la chair des huîtres ouvertes dans un peu du fumet de poisson avec plusieurs grains de poivre et zestes de citron. Mijoter un moment jusqu’à ce que les huîtres coagulent. Faire frire de la farine dans de l’huile jusqu’à ce que elle brunisse. Jéter sur le fumet de poisson avec les huîtres coagulées. Laisser mijoter jusqu’à l’épaisssissement souhaité. Presser la soupe.
   
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Horaires d'ouverture:
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