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Vinos de la zona de Dubrovnik


La historia del vino empieza en los viñedos del Mare Nostrum e impregna toda la civilización mediterránea.

Vinos de la zona de Dubrovnik


Desde que en la Antigüedad los fenicios, griegos y romanos empezaron a cultivar la uva no se ha dejado de plantar viñedos ni de producir vino.
En los fondos marinos de la zona de Dubrovnik se han encontrado ánforas que nos permiten conocer el modo de conservación del vino, el aceite y otros líquidos.
En la época de la República de Ragusa, el cultivo de la uva era la principal actividad económica. La producción y la exportación de vino ocupaban un lugar importante en la economía de la República, que alcanzó su apogeo en los siglos XVI y XVII.
El Estatuto promulgado en 1272 incluye 56 artículos con disposiciones sobre el cultivo de viñedos y la producción de vino.
Los viñateros y productores de vino tenían que cuidar bien sus viñedos y azadonarlos dos veces al año.
El rector también estableció que la vendimia debía empezar en el periodo que va desde finales de agosto hasta el día de San Miguel (29 de septiembre).
La época de la vendimia se proclamaba con una festividad específica para que todo el mundo tuviese el tiempo suficiente para terminar de vendimiar.
El Estado controlaba la producción de vino a través de decretos que regulaban incluso el modo de almacenamiento.
El vino debe conservarse en bodegas y sótanos de casas de piedra. Estaba prohibido vender vino en los mercados al aire libre; dicha infracción se castigaba con una multa de 25 pérperos (moneda utilizada en la República para transacciones de poco valor) y la confiscación del vino.

En la época de la República de Ragusa se producían principalmente dos tipos de vino: blanco (vinum album), tinto (vinum vermelum), además del vinum purum, que no es exactamente un tipo de vino sino vino sin sustancias mezcladas o añadidas. En los archivos de la República se citan 27 bodegas y tabernas financiadas por el Estado.
La superficie total de los viñedos de Croacia es de unas 132.000 hectáreas, divididas en dos grandes regiones vitícolas: la continental y la costera. En la región continental predominan los vinos blancos, mientras que en la costera lo hacen los tintos. De las 1.200 variedades de uva conocidas en el mundo, en Croacia se cultivan un centenar (la mayoría autóctonas).
Una de estas variedades autóctonas, Plavac Mali, se ha consolidado y ha adquirido una gran popularidad. Se trata de una uva con forma de pequeño grano con un intenso color de baya, de donde procede su nombre ("azul pequeño").

   
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