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Rozata aus Dubrovnik
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 Rozata aus Dubrovnik
Zutaten für 10 Personen

- 12 Eier
- 0,22 dag Zucker
- 1 l Milch
- 1 Vanilleschote
- 350 ml süße Sahne
- 120 g Zucker (zur Karamellisierung)
- 100 g geschälte Mandeln
- 70 g Rosinen
- 20 ml Rum
- 60 g arancini (gezuckerte Orangenschalen)

Zubereitung:
Die Milch zusammen mit der Vanilleschote erhitzen. Die Eier und den Zucker in einer Schüssel schlagen. Die Milch durch ein Sieb geben, kurz abkühlen lassen und zu den geschlagenen Eiern vorsichtig, ohne Umrühren, hinzufügen. Die Zutaten so mischen, dass an der Oberfläche kein Schaum entsteht.

120 g Zucker karamellisieren und auf dem Boden und an Seitenwänden der Form verteilen. Die Eiermischung in die Form füllen. Diese vorsichtig im Wasserbad in den Ofen schieben, damit sich die Creme reduzieren kann. Wenn die rozata in der Mitte der Form eine halbfeste Konsistenz erreicht hat, einige Spritzer Rum mittig darüber verteilen. Die rozata aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Aus der Form entfernen und das Karamell mit einer Flamme erhitzen. Mit geschlagener süßer Sahne sowie mit den gezuckerten Streifen der Orangenschale dekorieren. Darüber die geschälten und gerösteten Mandeln streuen.

Hinweis:
Wenn die rozata für die ganze Familie oder eine große Anzahl von Gästen zubereitet wird, ist es besser, eine größere Form zu benutzen. Im Restaurant bekommt man sie in Schälchen für je eine Person serviert.
Die rozata muss ca. eine Stunde lang bei mittlerer Hitze gebacken werden (zwischen 150-160°C).
   
Info Information
Niederlassungen
 
Pile
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T 020 / 312-011
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Geschäftszeiten:
mon - sam: 08:00 - 21:00h 
son: 08:00 - 21:00h 

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