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Marinierter Thunfisch
Marinierter Thunfisch nach Dubrovniker Art: Marinana tunjevina
 Marinierter Thunfisch
Zutaten für 4 Personen


- 800 g Thunfisch
- 60 g Mehl
- 100 ml Olivenöl
- 150 g Zwiebeln
- 40 ml Weinessig
- 25 g Knoblauch
- 30 g Rosmarin
- 20 g Blattpetersilie
- 5 g Lorbeerblätter
- 5 g Zucker
- 80 g Zitronensaft
- 100 g Schwarze Oliven
- 1 g Pfeffer
- 25 g Salz

Zubereitung:

Den Thunfisch in Stücke schneiden, salzen und im Mehl wenden. In heißem Öl anbraten, danach in ein zweites Gefäß geben. In dem für den Thunfisch benutzen Öl die klein geschnittenen Zwiebeln glasig dünsten. Den gewürftelten Knoblauch, die Petersilie, die Lorbeerblätter sowie den Rosmarin hinzufügen. 100 ml Wasser dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Zucker, Pfeffer, Essig und Salz abschmecken. Die heiße Kräutermischung über den Fisch geben und abkühlen lassen.
Die kalte Speise bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren. Den Thunfisch auf einem Teller oder einer Platte mit der Ziebel-Kräutermarinade anrichten. Den Fisch mit einigen Spritzern Zitronensaft beträufeln und mit den schwarzen Oliven sowie der gehackten Petersilie garnieren.
   
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